Bangunan sepanjang 34 meter itu terendam 5 meter di bawah air, setinggi dasar laut, dekat desa Bolu (Linnesnes commune), sementara menjorok 10 meter di atas permukaan air. Sebuah "pipa" cangkang beton dengan dinding setebal setengah meter dibuat di atas tongkang 20 meter dari lokasi yang direncanakan dari restoran, kemudian jendela dimasukkan ke dalamnya dan diisi dengan air untuk memastikan perendaman (diisi dengan udara, tetap di permukaan, sehingga mudah ditarik ke tempatnya), lalu diamankan ke bawah. Permukaan beton yang kasar akan mengubah restoran menjadi terumbu buatan: tumbuhan dan hewan laut akan menetap di sana.
Flora dan fauna yang kaya di bagian Laut Utara ini tidak hanya akan membawa tamu, tetapi juga ilmuwan ke restoran: Under (nama ini diterjemahkan dari bahasa Norwegia pada saat yang sama sebagai "di bawah" dan "keajaiban") berfungsi sebagai basis untuk Institut Penelitian Bioekonomi Norwegia (NIBIO) dan pusat ilmiah lainnya … Ahli biologi telah memulai pengamatan mereka dan membuat penemuan pertama mereka: mereka menemukan spesies ubur-ubur, yang, seperti yang diperkirakan sebelumnya, tidak ditemukan di Linnesnes. Kami juga berhasil melihat larva lobster sepanjang 5–6 milimeter, yang sebelumnya hanya diamati dalam kondisi laboratorium. Pengawasan dapat dilakukan dari interior restoran sepanjang waktu, yang tidak dapat dilakukan dengan scuba diving, jadi peneliti mengharapkan kesuksesan baru. Untuk menarik hewan ke jendela panorama di tingkat dasar laut, pencahayaan diatur di sana: ikan dan ubur-ubur tidak hanya menarik bagi ilmuwan, tetapi juga bagi tamu restoran.
Salah satu pendiri Snøhetta Hjetil Thorsen menekankan bahwa proyek tersebut melanjutkan eksperimen biro dengan perbatasan: dalam hal ini, antara darat dan laut. Interior di pintu masuk dilapisi dengan kayu ek. Sebuah tangga spektakuler mengarah ke bawah, pertama ke lantai mezzanine dengan bar, dan kemudian ke aula utama untuk 40 tamu. Pohon di langit-langit diganti dengan kain yang dibuat khusus untuk proyek tersebut: warnanya berubah saat Anda menuruni pola matahari terbenam di lautan, dari merah muda ke karang, biru kehijauan, dan akhirnya biru tua. Panel akustik terletak di bawah kain. Selain jendela panorama (11 mx 3,4 m), restoran juga memiliki jendela vertikal sempit dari tingkat mezanin ke paling bawah, memungkinkan Anda untuk melihat "potongan" dari permukaan air ke dasar.
380 lampu LED meminimalkan pantulan pada jendela panorama untuk pemandangan dasar laut yang lebih nyaman. Pemandangan di balik kaca berubah tergantung pada musim dan waktu: air biru pada musim dingin di musim panas akan digantikan oleh warna hijau yang kaya - berkat alga.
Furniturnya dirancang khusus oleh arsitek untuk Under. Snøhetta juga menciptakan identitas dan
situs web restoran tempat Potret biro Jenis Komersial digunakan.
Koki adalah Dane Nicolai Ellitsgaard dari restoran Måltid di dekat Kristiansand. Menu didasarkan pada produk yang bersumber secara lokal dengan penekanan pada spesies "liar" yang dipanen dengan semua persyaratan "keberlanjutan", serta eksperimen dengan makanan laut lokal (makanan penutup rumput laut, dll.).
