Bangunan itu dirancang oleh arsitek Meksiko Michel Rojkind, yang pada awalnya diminta oleh pemiliknya untuk merancang jalan tertutup di antara bangunan produksi untuk pengunjung pabrik.
Tetapi Rohkind mengusulkan untuk membangun seluruh museum di sana (namun, dengan rencana yang memanjang dan melakukan fungsi penghubung). Sekarang, sebelum melihat produksi cokelat dengan mata kepala sendiri, para wisatawan, yang kebanyakan anak-anak, akan dapat mendengarkan sejarah produk luar biasa ini di auditorium kecil, dan kemudian mengunjungi toko museum. Setelah itu, mereka akan melalui terowongan panjang menuju bengkel pabrik.
Bangunan dengan luas 634 sq. m panjangnya mencapai 300 m dan berkelok-kelok melalui wilayah kompleks industri, seperti monster merah terang yang besar. Arsiteknya sendiri membandingkannya dengan patung kertas origami, pesawat luar angkasa, atau "halbriha" - makhluk fantastis dalam cerita rakyat Meksiko. Di dalam, sebagian besar kamar benar-benar putih, kecuali "teater" dengan lantai berkarpet hijau dan tempat duduk cokelat batangan.
Museum itu dirancang dan dibangun hanya dalam dua setengah bulan; untuk ini, arsitek dan pekerja harus bekerja sepanjang waktu, memecah setiap hari menjadi tiga shift delapan jam.
