Restoran rantai cabang Toks telah dibuka di pusat bersejarah Veracruz, di bekas gereja abad ke-17 di biara Santo Domingo. Biara tidak ada lagi pada pertengahan abad ke-19, ketika sekularisasi terjadi di Meksiko: sejak itu, gerejanya telah lama digunakan sebagai gudang dan bahkan garasi, bangunan baru telah muncul di bagian dalamnya, juga dibangun dari luar, sedangkan fasad barat utama.
Ketika muncul ide untuk mengubah bekas gereja (1624-1651) menjadi restoran, perhatian khusus diberikan pada restorasi berkualitas tinggi. Hasil studi tersebut memungkinkan untuk menemukan komponen bangunan yang terlupakan, misalnya membuka jendela tertanam dan mural interior, yang dianggap langka di wilayah Veracruz.
Beberapa bangunan belakangan ditinggalkan untuk kebutuhan restoran, sedangkan bagian tengah tengah, tempat aula utama berada, telah sepenuhnya dibersihkan. Setelah berkonsultasi dengan restorasi, lantai tambahan dengan ruang utilitas dan tangga ditambahkan dengan hati-hati.
Pemilihan bahan mempertimbangkan konteks sejarah dan iklim tropis dengan musim hujan dan sangat kering yang bergantian. Untuk lantainya, marmer Meksiko Santo Tomas dipilih dalam dua warna, untuk pengerasan jalan itu sendiri dan untuk perbatasan, seperti yang khas untuk gereja-gereja monastik di wilayah tersebut. Berbagai kasa, pintu, kusen jendela, furniture terbuat dari kayu jati yang tahan terhadap perubahan iklim setempat. Nada hangat yang tertahan dari dinding dikoordinasikan dengan para pemulih.
